氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸动物自身不能合成或合成量 较少必须由饲料提供必需氨基酸。在鱼类摄取的食物中,必需氨基酸和非必需氨基酸的比例是40%~60%。水产动物所需的必需氨基酸的种类因物种不同而不 同,一般认为必需氨基酸有10种,分别是精氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和撷氨酸。这和其它高等脊椎动物是 相似的,******差异就在精氨酸,哺乳类动物的氮代谢产物为尿素,在尿素形成过程中(尿素循环)会有大量精氨酸的生成,其中75%精氨酸来自尿素循环;水产动 物为排氨型动物,尿素循环不发达,合成精氨酸的能力低,故对精氨酸的需求高。而南美白对虾只有7种必需氨基酸,它们是:异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、撷氨 酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸。

水产动物对必需氨基酸的需要量也因动物种类、生长阶段、食性不同而不同,这可能是由于不同动物对氨基酸的消化吸收率不同,不同生长阶段因能量需要不同而氨基酸需要量也有很大差别,再加上所食饲料种类不同,自然氨基酸所需也应不同。几种鱼类对必需氨基酸的需要量见下表:

鱼类对于氨基酸的需求量